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在不少家庭的年饭剖析里，“年味儿”等同于满桌的大鱼大肉，鸡鸭鱼肉、牛羊海鲜，应有尽有，蔬菜要么被行为点缀，要么凯旋被挤出餐桌。但这种“少菜多荤”的春节饮食阵势，看似丰盛开云体育，实则潜藏健康隐患。

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过量食肉

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肠胃和代谢背负重

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肉类富含卵白质和脂肪，春节期间每餐多半摄入，会让胃肠谈的消化酶超负荷职责。尤其是过程油炸、红烧的肉类，脂肪含量更高，消化时辰更长，容易激勉腹胀、嗳气、便秘等不适。更要津的是，蔬菜中富含的膳食纤维是肠胃的“清谈夫”，能促进肠谈蠕动、匡助排出代谢废料。而少菜多荤的饮食会导致膳食纤维摄入严重不及，让肠谈蠕动变慢，不仅加剧消化背负，还可能导致肠谈菌群失衡。

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少菜多荤

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冲突养分供需均衡

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肉类主要提供卵白质和脂肪，但悲凉维生素C、叶酸以及钾、镁等矿物资，这些养分素恰正是蔬菜的执意。比如青椒、西兰花富含维生素C，能促进卵白质领受和胶原卵白合成；菠菜、芥蓝富含叶酸，对督察神经系统健康至关热切；冬瓜、芹菜富含钾元素，有助于转机血压。

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春节期间永久悲凉这些养分素，可能导致免疫力下落、疲钝乏力，致使加剧体魄的炎症响应，让本应收缩的假期造成养痾期。

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荤香不缺绿

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只需这么作念

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节日饮食的中枢是荤素搭配，蔬菜占比不缺位。最初，调养餐桌比例，保证蔬菜占比不低于40%，可选拔西兰花、荷兰豆、芦笋等口感脆嫩、合适节庆的蔬菜，兼顾颜值和养分。其次，篡改烹调样式，蔬菜以清炒、白灼、凉拌为主，比如白灼菜心、凉拌黄瓜，最猛进度保留养分素；肉类减少油炸、红烧，多遴选清蒸、炖煮，如清蒸鱼、炖排骨，裁减脂肪摄入。

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临了，巧用蔬菜作念配菜，比如炖鸡汤时加玉米、胡萝卜，炒虾仁时配西兰花，让养分融入每谈菜，幸免蔬菜“边际化”。

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文/袁怿（齐门医科大学附庸北京中医病院）

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