记者 王惠 "店面重新装修破钞 11 万元，还没开业就爆雷了。"位于河南省郑州市的杨铭宇黄焖鸡米饭（下称"杨铭宇黄焖鸡"）加盟商李川向经济不雅察报记者示意。他的新店原筹画在 3 月 13 日开业，却因杨铭宇黄焖鸡后厨乱象风云而被动放置。

2021 年，李川看中了杨铭宇黄焖鸡的品牌闻明度和居品口味而遴荐加盟。加盟初期，杨铭宇黄焖鸡总部（下称"总部"）对装修等方面无过多条款，在收取加盟费 2.5 万元，参不雅、学习、领物料，培训耗时两天半，破钞 1500 元后，李川便开启了加盟之路。

据李川先容，跟着时辰推移，总部对加盟商的条款不停通常，公约每两年更新一次。2023 年新签的公约法规，加盟店每四年需装修升级，必须使用总部指定的装修队和物料工场，不然不续约，违约金高达 6 万元。

3 月 15 日晚，李川拔除了我方筹画的杨铭宇黄焖鸡门店牌号。李川的逆境仅仅繁密杨铭宇黄焖鸡加盟商的一个缩影。

天眼查数据炫夸，济南杨铭宇餐饮治理有限公司拔擢于 2011 年 12 月 14 日，法定代表东说念主为杨晓路。

3 月 12 日，新京报一则暗访报说念揭露了杨铭宇黄焖鸡郑州、商丘 3 家加盟店的后厨乱象：使用存放多天的发酸食材、主顾食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充清新牛肉、职工无健康证上岗等。

3 月 14 日下昼，济南杨铭宇餐饮治理有限公司相干使命主说念主员向记者示意，这（曝光的 3 家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在进犯处理应中。

被困住的加盟商

李川的店铺是在原有老店的基础上进行的重新选址、搬迁和装修。李川示意，他本不念念进行门店装修，但总部为了长入品牌形象，法规不装修就不续约。

加盟公约中明确指出：乙方每开店筹画四年，需按照甲方条款对店面进行重新装修或装修升级。如乙方不衔尾，甲方有权对乙方进行 1000 元的罚金，并责令乙方 30 天内完成整改。乙方拒却整改的，甲方有权湮灭公约。

在这次装修升级过程中，李川发现总部指定的装修报价为 2 万元。此外，他还需承担重新选址的房租、旧门店的转让费、物料征战购买用度以过头他装修相干开支，总耗资约 11 万元。

除了装修问题，杨铭宇黄焖鸡在筹画资本和食材采购等方面也对加盟商建议了更多条款。李川示意，加盟初期，总部仅条款长入采购酱料，其他食材可由加盟商自行遴荐采买。2023 年运行，总部渐渐收紧管控，条款鸡肉等食材必须通过指定供应商采购，而这些供应商的价钱无数高于市集价。此外，区域代理还可从加盟商的酱料等食材的采购中抽取 20% 的提成，这进一步推高了加盟商的资本。

李川给记者算了一笔账：以零卖价 22 元一份的黄焖鸡为例，扣除鸡肉、酱料和其他配料资本后，毛利率约为 50% — 55%，加盟商得手利润仅为 11 元— 12 元。此外，总部还给加盟商在好意思团、饿了么等外卖平台的运营中抽取 1.5% 的提成。

另一位加盟商张明于 2020 年在河南郑州加盟了杨铭宇黄焖鸡，2024 年公约到期后遴荐退出，转而筹画我方的黄焖鸡门店。张明回忆，总部对加盟商的食物安全培训流于方法。在加盟门店筹备阶段，总部仅提供了基本的装修图纸和一些开店注释事项，未予以骨子性的扶捏。

张昭示意，运营过程中，总部在行动筹划、价钱长入等方面衰退携带，导致各加盟门店价钱狼籍，荤菜、素菜及米饭等售价不一致。菜品训诫方面，总部仅传授黄焖鸡的制作步履，对素菜制作秘而不宣，直到 2023 年，总部才渐渐运行训诫素菜的制作。

李川也对记者表现，在营业的 4 年间，总部仅去店里窥探了一次，如故因为 2024 年郑州加盟店发生的一齐中毒事件而进行的抽查。

3 月 12 日，杨铭宇黄焖鸡作念出酬劳并发文致歉，称涉事门店已弥远关停，正对宇宙门店进行排查。3 月 13 日，国务院食物安全委员会办公室（下称"食安办"）向山东省食物药品安全委员会办公室、河南省食安办发出挂牌督办见告书，对两地核查处置使命奉行挂牌督办。

对于这次杨铭宇黄焖鸡后厨乱象事件，北京市京师讼师事务所总部权柄联合东说念主马腾军讼师示意，法律层面，其使用变质食材、回收剩菜、添加色素隐敝变质牛肉等行动，违背了《食物安全法》第 34 条，不容坐褥筹画沉迷变质、掺假掺杂或感官性状止境的食物。此外，杨铭宇黄焖鸡加盟伴计工无健康证上岗这一瞥为则违背了《食物安全法》第 45 条，从事构兵凯旋进口食物的从业东说念主员需捏健康证。

涉及通盘黄焖鸡品类

3 月 14 日下昼，记者打听了济南多家杨铭宇黄焖鸡加盟店，发现店内无数东说念主流量帮忙。多家加盟店崇敬东说念主示意，自从这次食物安全事件曝光后，门店的客流量和外卖订单量齐受到了影响。

也有加盟商向记者响应，事发其后店里消费的大多齐是老主顾，店内明档出餐，消费者不错看到通盘餐食的制作过程。

3 月 14 日下昼 4 点 09 分，记者来到了位于济南市高新区的一家杨铭宇黄焖鸡门店。伴计称，本日已迎来多拨查验。

3 月 14 日下昼，地方济南市高新区，伴计正在整理查验贵府。王惠 / 摄

3 月 13 日晚，地方青岛市李沧区。王惠 / 摄

3 月 15 日，已闭店的杨铭宇黄焖鸡加盟店。加盟店受访者供图

除了被采访的加盟店外，不少加盟店崇敬东说念主在酬酢平台上通过开直播、发视频的姿色，主动展示后厨环境和食材处理经过，试图打消消费者的疑虑。

部分加盟商向记者抒发了他们但愿赓续筹画的意愿，而有的加盟商则琢磨阻隔加盟。

加盟商李川示意，受公论风云影响，即使门店装修完成也不敢开业，缅想被东说念主指指点点，因此遴荐拔除店面。他但愿总部能给出明确的治理决策，承担部分装修用度和选址资本。但是，当他相干总部时，对方回复"等政府处理效果，当今不要占用公司资源"。

多位受访者向记者响应，杨铭宇黄焖鸡食物安全事件不仅涉及了所有这个词的加盟商，致使黄焖鸡米饭这个品类齐受到了影响。张昭示意，诚然我方运营的黄焖鸡门店不是杨铭宇品牌，但受此影响客流量也有所减少，他但愿杨铭宇黄焖鸡总部冒失青睐加盟商的逆境，提供合理的治理决策，幸免因个别事件影响通盘行业。

2012 年，杨铭宇黄焖鸡盛开加盟模式。据某加盟商向记者表现，2023 年之前加盟费为 2.5 万元，2023 年起已通常至 3.5 万元。

比年来，杨铭宇黄焖鸡的门店数目有所下滑。济南市工商联 2021 年发布的著作炫夸，其焕发技术宇宙门店数目超 6000 家。据窄门餐眼数据，为止 2025 年 3 月 10 日，杨铭宇黄焖鸡共开出 2518 家门店，覆盖了 31 个省份、251 个城市。其中，山东门店数目最为聚首为 494 家，其次是江苏 393 家。

值得注释的是，这并非杨铭宇黄焖鸡初次出现食物安全问题，早在 2016 年，无锡加盟店就被曝使用逾期肉；2024 年 9 月，郑州一家门店因团餐致 20 余东说念主食物中毒。

使命主说念主员称公司正进犯处理

3 月 14 日下昼，记者来到位于济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮治理有限公司。该公司坐落于金融中心大楼内，距离济南市市集监管局不到 300 米。该公司相干使命主说念主员向记者示意，"公司提示齐出去查店了，这（曝光的 3 家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在进犯处理应中。"

济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮治理有限公司。王惠 / 摄

公司另一位使命主说念主员向记者示意，刻下公司正处于风口浪尖。这个事件对通盘加盟商齐是有影响。当今市集监管和食药监部门正在对门店进行抽查，包括居品制作、进货渠说念齐依然取样了，咱们是积极衔尾傍观。

对于怎么治理本次后厨风云乱象，上述使命主说念主员示意，当今没法下定论，咱们摄取监督，也悉力地去蜕变近况，刻下所有这个词食材齐是可检的，消费者可闲居食用。

马腾军分析，杨铭宇总部在这次事件中或难以推卸包袱。从总部的监督义务上，凭证《买卖特准筹画治理条例》，杨铭宇总部需对加盟店提供筹画携带并确保其合规运营。若总部未施行日常监督义务（如未查验健康证、默认违法行动）导致消费者受损，可能承担连带补偿包袱或补充补偿包袱。

在黑猫投诉 APP 上，为止发稿，共有 147 条投诉中包含"杨铭宇黄焖鸡"等字眼。从消费者的维权依据上，马腾军示意，依据表见代理原则（对于无权代理的一种稀奇法规，旨在保护善意相对东说念主的利益，确保往复安全），消费者可基于加盟店使用总部商标等行动，目的总部为"消逝筹画主体"，条款总部承担连带补偿包袱。但其中也包括例外情形，若问题由加盟店本身违法（如私自采购劣质原料）导致，且总部已尽到公约商定的监管义务，则可能免责。

马腾军分析，从企业里面的自我监督治理而言，杨铭宇黄焖鸡的加盟模式存在权责失衡，防备快速彭胀而残暴骨子监管等问题。此前曾有加盟门店屡次因卫生问题被罚（如加工间不洁、餐具抽检辩认格等），但总部并未触发对加盟店的系统性排查。杨铭宇黄焖鸡门店覆盖宇宙 23 省份及国外市集，但总部与各门店之间衰退联动机制，导致问题难以全网排查。

（应受访者条款开云体育，文中李川、张明为假名）