提及小米粥，你脑海里裸露的是什么画面？是小技艺姆妈端来的那碗冒着热气、黄灿灿的小米粥，已经我方唐突煮出来的一锅清汤寡水？我猜，许多东说念主齐属于后者。
我身边就有这样一位一又友，她总憎恨说我方煮的小米粥没味儿，不香浓，喝起来跟“水泡饭”似的。每次来我家喝了我的小米粥，她齐忍不住惊叹：“你这粥何如跟粥店里的通常？又稠又香！”其实，我这哪有什么独门秘方，只不外是在煮粥前，多作念了两件小事，等于这两件看似不起眼的小事，却能让你的小米粥换骨夺胎，从寡淡无味变得香浓顺滑，让东说念主一碗接着一碗，根柢停不下来。
别急，今天我就把这“小米粥变好意思味”的机密，毫无保留地共享给你。保证你看完这篇著述，再也不会说小米粥不好喝了！
一、小米粥的“灵魂”：它为啥被誉为“代参汤”？
在讲何如煮之前，我们得先聊聊小米粥的“身世”。小米，这粒小小的黄色谷物，在中国然则有着悠久的历史。它不单是是主食，更是我们老祖先流传下来的“养生宝物”。
伸开剩余79%《本草提要》里就曾纪录，小米有“益肾、补虚、开胃”的功效。民间更是流传着“代参汤”的好意思誉，艳羡是说，小米粥的滋养后果，不错和东说念主参相比好意思。
尤其是在早上，胃口不太好，大约嗅觉体魄有点苍老的技艺，来一碗热烘烘的小米粥，几乎是再逍遥不外了。它善良养胃，不给肠胃加多职守，还能补充元气。但前提是，你得把这碗粥煮对味儿了，不然，再好的食材也空费。
二、第一件“小事”：小米要不要洗？何如洗？
许多东说念主煮小米粥，第一步等于班师把小米倒进锅里，然后加水开煮。这可就犯了大忌！
小米在煮之前，一定要洗，况兼要洗对设施。为什么？因为小米在脱壳、运输、储存的流程中，未免会沾染一些灰尘杂质。不洗就煮，你喝下去的可能就不单是小米了。
那何如洗才对呢？记着，千万不要用劲搓洗！小米粒畸形小，况兼名义的米油很可贵，你一用劲搓洗，米油就全被你搓掉了，煮出来的粥当然就不香了。
正确的设施是：把小米倒进一个大碗里，加入适量净水，用勺子或筷子轻轻搅拌几下，然后迅速把水倒掉。这个流程重叠一到两次就够了，主义是把名义的浮灰洗掉，而不是把小米的精华齐给洗没了。
三、第二件“小事”：多加一步“浸泡”，滋味大不同！
这第二件小事，才是小米粥香浓顺滑的关节处所！
洗好小米之后，别急着下锅。我们得给小米来个“温存的推拿”——浸泡。
把洗好的小米，重新放回碗里，加入没过小米的水，然后让它静静地浸泡30分钟到1小时。如若你时辰充裕，以致不错浸泡更久。
你可能会问，为啥要浸泡？浸泡的主义是让小米充分继承水分，让它的里面结构变得更松散。这样一来，等它下锅煮的技艺，就能更快地着花，把米油开释出来。这米油，等于小米粥香浓的着手！
念念一念念，是不是有点像炖肉？炖肉前我们齐要先焯水，再炖，才智让肉更软烂入味。煮小米粥也通常，浸泡这一步，等于给它“预热”，让它不才锅后能更好地“开释自我”。
四、煮粥的“黄金搭档”：水米比例和火候
管理了前期准备，接下来等于下锅煮了。这里也有两个小手段，不错让你渔人之利。
1. 水米比例要拿捏准。我频频用的是1:8的比例，也等于一杯小米，加八杯水。这个比例煮出来的粥，既不会太稀，也不会太稠，口感刚刚好。如若你心爱更浓稠的，不错恰当减少水的用量。
2. 煮粥的水一定要一次加足。千万不要煮到一半发现水不够了，再加冷水！这会严重影响小米粥的口感，让它变得稀烂且不香。是以，在煮之前，把水量估算好，一次性加足。
3. 火候要掌抓好。刚启动煮的技艺，不错用大火炬水烧开，然后转成小火慢炖。小火慢炖，能让小米的米油缓缓开释出来，让粥变得更香浓。
五、煮粥的“小彩蛋”：加点“料”更好意思味
如若你念念让你的小米粥更丰富，更好意思味，还不错加点“料”。
1. 加点花生或红枣。花生和红枣齐是小米粥的好搭档。花生能加多粥的香气，红枣则能带来一点清甜，还能补血养颜。
2. 滴几滴食用油。在煮粥的流程中，滴几滴食用油进去，能让粥的口感更顺滑，还能珍惜溢锅。别追想，油量很少，不会有浓重感。
3. 煮好后盖盖子焖一刹。粥煮好后，不要急着盛出来，关火后盖上盖子焖个10分钟傍边。这10分钟，能让小米粥的米油和香味更充分地和会在一说念，口感也更佳。
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六、独家阴事归来：小米粥变香浓的“两步走”
好了，我们来个大归来。念念让你的小米粥香浓顺滑，全家抢着喝，只需记着“两步走”：
第一步：洗米要温存。毋庸劲搓洗，只用净水轻轻搅拌，洗去浮灰。
第二步：浸泡是王说念。将小米浸泡30分钟到1小时，让它充分继承水分。
这两步，是小米粥香浓顺滑的“灵魂”！加上我背面提到的水米比例、火候领域，以及加点“料”的小手段，你也能支吾煮出各人级的小米粥。
速即试试吧！未来早上，给家东说念主来一碗香浓软糯的小米粥，一说念感受那份暖心的滋味。
你还有什么煮小米粥的独门阴事吗？接待在挑剔区留言共享！云开体育
发布于：福建省